Երբեք չես սոված լինում
Երբեւէ մտածել, թե ինչու եք շաքարավազ պատրաստել ձեր սիրած կոնֆետի փաթաթված աչքում: Դուք շաքարային խառնաշփոթներ եք զգում, նույնիսկ երբ սոված չեք: Եթե դուք երբեւէ մտածել եք, թե ինչու եք շաքարավազ ներարկել, պատասխանը պարզ է. Շաքարավազը կախվածություն է: Շաքարավազը ավելի տարածված է, քան կարծում եք:
Շաքարավազը սննդային կախվածության ամենատարածված տեսակերից մեկն է, ամենից ավելի նենգավոր, քանի որ հաճախ մենք չգիտենք, որ դա կա:
Շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ շաքարավազը ամենից հաճելի ու կախվածություն ունեցող սննդամթերքներից է, եւ այս գիտելիքներով սննդամթերքի արտադրողները հաճախ օգտագործում են սննդամթերքի ավելցուկային գումարները, որոնք նույնիսկ քաղցր չեն համարում:
Կան մի քանի ուղիներ, որոնցում շաքարավազը կախվածություն է առաջացնում: ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության նախկին հանձնակատար Դեյվիդ Ա. Կեսլերի կողմից ուսումնասիրված հետազոտության համաձայն, շաքարավազը մի շարք հատկանիշներ է տարածում, կապված թմրանյութերի հետ: Բացի մեծապես հաճելի լինելուց, շաքարը ունի բարձր «հեդոնիկ արժեք», ինչը նշանակում է, որ հաճույք եք ստանում, երբ այն ուտում եք: Այն նաեւ ամրապնդում է, ինչը նշանակում է, որ դուք ավելի շատ եք դա անում, այնքան ավելի եք ցանկանում դա անել:
Հոտավետություն
Գիտական տեսանկյունից, ճաշացանկը ոչ միայն հաճելի է համտեսել, այլեւ այն ժամանակ, երբ այն ուտում ենք, ստիպում է մեզ ավելի շատ ուտել: Շաքարավազը ցույց է տվել, որ այս ազդեցությունը փորձարարական է, նույնիսկ նորածինների եւ կենդանիների հետ: Եվ ակնհայտ է, թե ինչու մենք պետք է գոյատեւման կալորիա ունենանք, ուստի մենք ամենից շատ պատրաստ ենք բարձր կալորիականությամբ սնունդ:
Հեդոնիկ արժեք
Շաքարային սննդի հեդոնիկ արժեքը այն մարդը, որն ուտում է հաճույքների ինտենսիվությունը: Քաղցր ըմպելիքները առավել հաճելի են այն տեսակետը, որ 10 տոկոսը որոշվել է: Սա հայտնի է որպես «երանության կետ»: Սննդամթերքի մանրածախ առեւտրային կազմակերպությունները հնարավորինս մոտենում են իրենց կերակուրներին, որպեսզի հնարավորինս խթանեն երջանիկ լինելու փորձը մարդկանց կրկին ու կրկին ուտելուց:
Ուժեղացում
Շաքարն ամրացնում է երկու եղանակ.
- Շաքարի համը ենթարկվելուց հետո մարդիկ եւ մյուս կենդանիները պատրաստ են ավելի շատ աշխատել, ստանալ ավելի շատ, անկախ նրանցից, թե արդյոք նրանք սոված են:
- Երբ շաքարավազի համը կապված է մի բան, մարդիկ այդպես էլ արձագանքեն: Քանի որ շաքարն աշխատում է որպես վարձատրություն, մարդիկ դրականորեն արձագանքում են այն ամենին, ինչ նրանք շաքարի հետ շփվում են, անկախ այն շաքար, կոնկրետ ռեստորան կամ կոնկրետ ապրանքանիշ: Սա է պատճառը, որ երկրորդը դուք ճանաչում եք ձեր սիրած կոնֆետի փաթաթան, շաքարավազ եք խմում:
Ինչու շաքարավազը խնդիր է
Քաղցրավենիք, եւ հատկապես շոկոլադ, մեծապես շուկա է, հատկապես երեխաների եւ կանանց համար: Սա խնդիր է, քանի որ երեխաների վաղ շրջանի փորձը հաճախ ձեւավորում են իրենց հետագա վարքը: Այսպիսով, եթե նրանք շատ ուտում են շաքարավազի մեջ, նրանք ավելի շատ հավանում են, որ շաքարն ավելի մեծ լինի:
Շաքարի ավելցուկային սպառումը կապված է տարբեր առողջական խնդիրների հետ: Եվ շատ երեխաներ եւ մեծահասակներ դառնում են chocoholics, ինչը նույնպես ունի կոֆեինի կախվածության վտանգ, քանի որ շոկոլադը կոֆեին պարունակող սնունդ է :
Առողջության ռիսկերը միակ մտահոգությունը չէ, կապված շաքարի ավելցուկային սպառման հետ:
Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ նույնիսկ մանկահասակ երեխաների համար ամենօրյա քաղցրավենիքի օգտագործումը եւ մեծահասակների հետագա բռնությունը փոխկապակցված են:
Ավելին, շաքարավազը չափազանց մեծ դեր է խաղացել Հյուսիսային Ամերիկայում գիրության համաճարակի մեջ `ոչ միայն քաղցրավենիքի նման քաղցր սննդամթերքի ուղղակիորեն overconsumption, այլեւ շաքարավազի ավելացման համար, որպեսզի շատ կծու կերակուրներ ավելի հաճելի դարձնեն: Սա մարդկանց ավելի հավանական է դարձնում նման սննդամթերքները եւ ավելացնում կալորիաների քանակը:
Աղբյուրները
Քեսլեր, Դ. Վերականգնման վերջ. Հսկողության անխնա ամերիկյան ախորժակը : Նյու Յորք: Rodale. 2009 թ.
Moore, S., Carter, L. եւ van Goozen, S. "Հրուշակեղենի սպառումը մանկության եւ չափահաս բռնության": The British Journal of Psychiatry 195: 366-367: 2009 թ.